除了上海人，上海拿得出手的特产是……
本文作者/姜天涯
上海有特产吗？
这个问题困扰上海人，少说也有二十年了。
01
“提到上海的特产，很多本地人都说不出个所以然来。”这是2015年出版的旅行指南lonely planet对这个问题的回答。
我们拿着这个问题，采访了近20组人。超过8成第一反应是愣一下。有人直言：“这问题问得我，还真不知道怎么回答。”
有一半的人觉得上海没有特产。
当然也有人给出了另类回答：“上海人算吗？”
“安福路算不算？”
只有年过七旬的上海爷叔，张口就来：“上海土特产么，到城隍庙去。”
“城隍庙五香豆，还有一个就是梨膏糖。”
lonely planet对这个问题的解答
没错，五香豆曾经坐稳上海特产第一把交椅。
在特殊年代里，它是上海人的乡愁。
上海作家沈嘉禄曾在《排队争购五香豆》文中回忆：“当时，我四个哥哥全部发配到外地，或务农、或支内，还有外地亲戚以上海为中转站南下北上，也必定要带几包五香豆再走，所以排队买五香豆成了我不可磨灭的经历。”
曾经城隍庙的五香豆商店内
每天要卖出五六座这样高的“五香豆城墙”
/来自《五香豆与梨膏糖的故事》一书
要说这颗始于1935年的五香豆曾有多辉煌，《五香豆与梨膏糖的故事》一书中写道：从上世纪50年代到2007年前后，仅老城隍庙一带销售的奶油五香豆，据说已达到两万多吨。如果将每粒豆连接起来，可以绕地球六圈左右。
与之齐名的梨膏糖，历史更长，始于1855年。
只不过，五香豆和梨膏糖的高光时刻停留在了世纪末。
2005年10月的《新民晚报》记录了五香豆70大寿
“曾经为上海旅游业撑起半边天的海派休闲食品却日渐式微，如著名的老城隍庙梨膏糖的销量自1995年开始连年滑坡，如今连1995年的十分之一都不到。”2000年的《文汇报》提到。
即便张口就喊我们去城隍庙寻特产的爷叔，下一句就开启了吐槽模式：“格五香豆有啥吃头。咬不动，阿拉牙齿都没了。”
而80、90后上海小囡，在面对上海特产时，都不大会想起五香豆。
更别说在上海生活十年以内的人，甚至都没有听说过“五香豆”三个字。
02
五香豆、梨膏糖之后，上海还有特产吗？
这个问题，其实困扰上海人很多年了。在世纪之交的报纸上，常有这样的报道。
1999年《文汇报》上《上海特产难寻“继位人”》一文写道：“对于到上海旅游的游客来说，带什么样的纪念品回家乡是一件颇费脑筋的事。”
1999年8月31日的《文汇报》
2006年《解放日报》发问，《上海啥时也有“莫扎特巧克力”？》：
“到上海买些啥特色食品带回去？每每这个时候，不光出差、旅游的人找不到北，就连上海本地人也给不出个确切答案。”
该文呼吁老字号应该学习奥地利，把“国宝”莫扎特头像印在巧克力上，用新的“文化符号”激活老字号的活力。
世博会前一年，《申江服务导报》又发问了：上海特产，只有“海宝”？
甚至到了2014年，这个问题还没有解。
该年《新民晚报》将五香豆、大白兔奶糖、南翔小笼归结为“老三样”，同时呼唤“新三样”：“都说如今的上海长高了，变美了，发展了，富足了，可让我不明白的是，上海的特产依然是‘老三篇’唱主角，而‘新三篇’却迟迟未出炉。”
其实“新三样”在过去十年间悄悄出现，只是不复“不尝老城隍庙五香豆，不算到过大上海”这个slogan耳熟能详之势。
“新三样”没有很强的指向，海派西点和老字号糕点属于共性较强的两大类。
作为中国西点烘焙的发源地，西点类一直属于值得从“大上海”带回去的品类。
1981年出生的万雲鹏（化名），童年在无锡生活。初中时，他的母亲曾经从上海带过花生白脱蛋卷、瑞金宾馆水果蛋糕回去。
“特产的话，（一般会带）偏西式的东西。这些属于新奇的玩意，可能那时候无锡没有。”
瑞金宾馆的梦菲思饼屋
是网友的童年回忆
/评论来自大众点评网友“格格巫的那只猫”
我们的读者曾经留言：“早年从上海带一只凯司令的奶油栗子蛋糕乘飞机回厦门，中途飞机颠簸厉害，当时想着如果不行了，一定记得把手上捧着的蛋糕先吃掉。”
2007年前后，在老上海人心目中一向有口碑的国际饭店蝴蝶酥突然“出圈”，吸引了年轻人加入门前的长队。经过这几年社交媒体的加持，国际饭店蝴蝶酥已经成了小红书上“上海特产”的头牌。
上海人papi酱，在《团队小伙伴的家乡美食分享》视频中，也推荐了国际饭店蝴蝶酥。
4月8日国际饭店西饼屋的队伍
从黄河路打了个弯
一直排到了南京西路正门
至于上海的老字号食品，10年前开始逆袭，当时媒体给出的报道标题是“淮海路23家老字号‘组团返场’”。
在上海生活了7年的90后张晨曦，对上海特产的第一联想是“淮海路上那一排排队的店”。
“鲜肉月饼。虽然别的地方可能也有，但很多时候买的是品牌效应，外地都知道的，就是上海特产。”
现在老城隍庙食品商店内售卖的特产
年轻人似乎不太会去那里买特产了
我们在汾阳路上遇到了95后王沁（化名），她是宁波人。她现在回宁波，一般会选择糕点类。
“（带过）鲜肉月饼、苔条饼，还有比较老的牌子，光明邨、老大昌、红宝石这种。”
虽然她觉得现在网购发达，已经没有什么需要特意买回去的东西了。
“（但老字号）带回去，大家还是会觉得是上海特产，因为别的地方没开这个店嘛。”
03
虽然大伙儿在第一时间对“上海有特产吗”，这个问题有点懵。
但当我们换一个问法后，收到了很多意想不到的回答。
——你曾经在上海买过什么东西，带回去给亲朋好友，作为上海的特色？
——你曾收到过什么，别人去上海带回来的礼物？
1985年10月出版的《上海特产风味指南》
详细列出了各个门类的上海特产
60后林芳（化名）小时候在江苏海门下辖的农村长大。她记忆中，父亲到上海找亲眷，回来的时候带过宁波年糕、软糖、绒线、球鞋等乡下见不到的物事。
“宁波年糕灵的。乡下自己蒸的糕，就像崇明糕一样，阿拉觉得老土。”
“（宁波年糕）吃在嘴巴里，很滑爽，又没那么黏。乡下看不到的，一看这就是上海带回来的。”
“人家到上海来还欢喜带点绒线回去，上海有全羊毛的。反正上海的物事都很高档，就跟80年代初期，人家从香港带回来的（东西），都觉得比上海的好。”
90后吴曾（化名）是福建南平人。他小学的时候到上海来，买走的是乐事薯片。
“我们那里只买得到可比克、丽丽。”
“我小时候真的觉得，怎么会有乐事这么好吃的薯片啊。我一直在期盼，我们那个小地方可以卖乐事。”
“我为了能多带一点，把袋子撕开，把气放掉，卷一卷，拿夹子夹一下。”
中学时来上海，他在上海第一次吃到了味千拉面。那一回，他又背回了冷藏包装的味千拉面。“现在听起来有点过分。（但那时候）真的觉得味千拉面很好吃。我把面煮完之后，还会把汤料剩下一些，留着下一餐再吃。”
去年他在老家办婚礼，送给伴郎的伴手礼是高达基地限定模型。
高达基地限定模型
盒子背景中有上海夜景
/受访者提供
“我朋友喜欢高达。我送的那款包装盒背景是东方明珠。严格讲，其实网上都买得到。但我们那里就没有（高达）专卖店。”
这个选礼思路，和小红书的另一高票特产相当——玲娜贝儿。虽然实足才2岁不到，但这只粉红狐狸早已是“没有故事也能红的女明星”。在市区行走，几乎每天都能看到她出现在大家的包上、背上、头上。
是川沙顶流
也是上海特产顶流
截图自小红书
张晨曦老家在新疆，2018年的时候，她买了三块Awfully Chocolate巧克力蛋糕切片，一路坐着飞机带回了新疆。
“因为当地买不到，或者就是溢价非常夸张。上海卖二三十元，但在新疆就要卖68元。”
今年过年，她买了鲍师傅和山姆的瑞士卷回家。
“回家给人带东西，只要是那个地方没有的，都可以作为伴手礼送给他们，他们都会开心。”
在新疆买山姆的瑞士卷
需要代购
/受访者提供
经过一轮采访后，我们发现，大家从上海带回去的很多东西，都是在当时、当地属于新奇、时髦的东西。
上海档案馆研究员邢建榕，曾在2013年的采访中用海纳百川、求新求洋，点出上海特产的特殊性。
一来，上海本来就是一座移民城市。即便是外来物事，经过上海的加工改良，得到有效传播，久而久之，也就成了上海特产。“比如老虎脚爪、蟹壳黄、生煎包等，其实这些是江浙这一带的特色，只是上海更懂得包装和推广，以至于人们最终记住了上海。”
再有，上海开埠以来一直与国际频繁交流，洋气也是海派文化的一个关键词。“以前上海人去走亲戚，往往不是带只鸡或者带块糕，而是带去上海的时髦玩意，东西并不一定要很贵，但总给人大开眼界的感觉，通常都是些独在上海才能买到的西洋货。”
1985年的《上海特产风味指南》也表达了类似的观点
但在2023年的今天，网购发达，物流速通。以前来次上海都算新闻，现在去全世界任何地方都不是什么大事儿。
所有人到所有地方，都变得不再稀奇。
连特产都可以网购送到家。
“没有什么惊喜，没有觉得你大老远给我带过来，你惦记我，没有这种感觉了。”张晨曦说道。
“就是这个东西得来太简单、太容易了。”
这种感觉不仅年轻人有，年纪大的也有。
我们在五原路上采访到了90岁的丁爷爷，虽然他对上海特产的第一联想是“五香豆”，但觉得现在再谈特产，也没什么好谈了。
“现在侬讲啥东西好吃？讲不清，都没啥特别好吃。”
“现在东西实在太多了，鱼了肉了虾了蟹了，都没啥吃头的呀。”
“阿拉70年代，无锡大闸蟹吃吃好吃唻。现在大闸蟹也没啥味道了。”
但没想到的是，觉得已经没什么“谈得上好吃”的丁爷爷，和我们讲完踏上脚踏车，准备去宇宙网红“光明邨”进货了。
参考资料：
1、沈嘉禄，《排队争购五香豆》，上海星期三，2006年11月6日
2、宋琤，《新景点缺少海派食品，老字号何不登堂入室》，文汇报，2000年1月16日
3、顾佳赟、杨金志，《上海特产难寻“继位人”》，文汇报，1999年8月31日
4、吴卫群，《上海啥时也有“莫扎特巧克力”？》，解放日报，2006年12月20日
5、彭小华，《呼唤“新三样”》，新民晚报，2014年5月1日
6、李元珺，《最独到上海“特产”：品味》，新闻晨报，2013年1月23日
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写稿子：姜天涯/
编稿子：小泥巴/
拍视频：姚祖鸿 姜天涯/
做图片：二 黑/
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